lachenaie

     Une quille pour notre bateau : un topo sur la digestion.


                             Avant de porter des jugements de louange ou de condamnation pour ou contre le lait de vache, voyons d'abord en quoi consiste la digestion.

                             Avec une petite remarque préliminaire : l'homme est un animal omnivore. 
                             Ce qui signifie qu'il tire ses aliments du règne végétal et du règne animal.  
                             Libre à chacun, pour des raisons philosophiques, de décider de ne plus manger de viande animale.
                             Il n'empêche que les plus convaincus des végétaliens ont des canines dans leur bouche : ils devraient se demander pourquoi.





                        Nos aliments viennent donc du monde extérieur. 

              En provenance du monde végétal nous mangeons des racines, des graines, des feuilles, des tiges, des fleurs. 
            
             En provenance du monde animal nous mangeons des sardines (miam miam ! gare à  toi, Sardine !), des oeufs, du mouton, des escargots... et du fromage ! 

             Vous êtes-vous demandé comment de la viande de mouton, ou de tout autre animal, pouvait devenir de la viande humaine, c'est-à-dire notre propre chair ? C'est étonnant, non ? 

            Et bien c'est tout simplement impossible ! Aucune chair animale ne peut devenir de la chair humaine, que ce soit celle du porc  ( animal très proche de l'homme pourtant, comme chacun le sait ) ou que ce soit de la chair de baleine ou de sauterelle : impossible ! 

            C'est là ou intervient la digestion. 

            En quoi consiste-t-elle ? 
            En ceci : à démolir complètement la pièce de viande ingérée en ses éléments les plus simples afin de faire disparaître tout ce qui caractérise telle ou telle espèce. 
            Faisons une comparaison. Si vous vouliez vous construire une maison, vous pourriez acheter la maison de votre voisin, la démolir, récupérer toutes les briques, les tuiles, les poutres, le parquet, les tuyaux, les fils électriques ... Cela pourrait presque suffire ! 
            Les briques seront simplement des briques : peu importe qu'elles viennent de la maison de votre voisin ou d'une autre maison. Elles n'ont plus rien de "spécifique". 

            Il en est de même des molécules que les aliments divers vont nous amener : la digestion une fois faite, les "briques" venues d'une côtelette de mouton ou d'un morceau de boeuf sont les mêmes.  Elles viendraient d'un kangourou ou d'une autruche que ce serait exactement la même chose.

           Même chose pour les aliments d'origine végétale. 
      

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          Voyons un peu ce parcours,
          ce "transit" des aliments au travers du tube digestif.    
          Nos dents doivent en principe réduire nos aliments en petits moceaux. 
          
 1 - La digestion commence dans la bouche.... si l'on mâche !
      
      La salive contient un enzyme, une amylase, qui transforme l'amidon en sucre : si vous mâchez longtemps un morceau de pain, il va devenir sucré.
 
      Si vous voulez être en bonne santé, mâchez !    
      Et appréciez le goût ce que vous avez la chance de manger !    





   2 - La digestion, dans l'estomac, c'est du sérieux !
 
           Au cours d'un repas, tous les aliments finissent par se retrouver dans cette grande poche. Il y a là des lipides (corps gras), des protides (viandes), des glucides (sucres).
               Tout ceci est plongé dans un bain extrêment acide : de l'acide chlohydrique ! Il tue tous les microbes ! Un grand nombres d'enzymes, actives en milieu acide, passent à l'attaque ! 
           La "Pepsine", genre marteau piqueur chimique, brise les énormes molècules de protéines ,encore caractéristiques du mouton ou du kangourou, c'est-à-dire de leur précédent propriétaire. Elles sont transformées en petites molécules de protéines. De base on pourrait dire. 
          On démolit de la même façon un porte avion, pour en faire des tôles, de l'acier, et avec on fera des chars d'assauts, des presse-purée, des clous.... 
               Une lipase : c'est une enzyme qui scinde les grosses molécules de graisses en petites molécules d'acide gras et de glycérol. 
 
              3 - Dans le duodénum

               Quand cette première opération de démolition chimique des aliments est achevée, l'estomac s'ouvre (il a fini son travail et va se reposer) et son contenu passe dans le duodénum. 

                            Là  il se fait doucher par un puissant jet de bile, qui va rendre le milieu alcalin et émulsionner les graisses. Puis va se déverser sur lui le suc pancréatique qui contient (très schématiquement) 3 types d'enzymes qui, elles, travaillent en milieu alcalin : 
      - des protéases qui réduisent encore la taille des protéines
      - des lipases qui continuent la démolition des corps gras
      - des amylases qui transforment les amidons en sucres.   
 

            4  - Dans l'intestin grêle   
                        
              Là s'opère l'absorption de toutes ces petites molécules, mini briques suffisament petites pour pouvoir passer dans le sang sans problème. Cette absorption est lente, c'est pourquoi le grêle est long (6 mètres). 

             5 - Le gros intestin

                   C'est l'arche de Noé , les jardins suspendus de Babylone, le plus grand Zoo  et jardin de la Terre ! Là vivent des milliards d'êtres vivants microscopiques : ils constituent "la flore intetinale". 
                 
                   Cette flore achève le transformation de ce qui n'a pas été absorbé, fabrique des vitamines, bref travaille au bénéfice de celui qui a la gentillesse de l'héberger !
                   Et tout ce petit monde... fabrique un peu de gaz.... 

              Le voyage vous a plu ? 

                                                 ::::         

                  La prochaine fois, je vous parlerai du venin de serpent, des fèves, des champignons dit mortels,et si j'ai le temps... du lait. 

                  Car tout cela a à voir avec le lait , vise à nous rendre capables à répondre à ces questions sur le lait :

                         - est-il dangereux ?
                         - est-il un bon aliment ? 

                                                                             A+